Mousse de framboesa

Sabe aquela vontade de uma sobremesa leve e deliciosa??? Então se você fizer esta receitinha logo esta vontade vai passar e você vai se sentir bem melhor, eu garanto!

Eu acho mais bonido quando se é servida em porções individuais!

Material:


-Uma batedeira,
-Uma panela,
-Um foue,
-Um refratario,



Ingrediente para a mousse:


300 gr de pure de framboesa
60 gr de açucar
4 folhas de gelatina
300 gr de creme de leite fresco



Modo de preparo:

1- Em uma panela coloque metade do seu pure de framboesas para esquentar juntamente com o açucar.
2-Coloque sua s folhas de gelatina para hidratar em um refratario com agua bem gelada.
3- Quando o pure de framboesas levantar fervura, deslique o fogo.
4- Esprema suas folhas de gelatina para remover todo o exesso de agua e em seguida coloque na panela junto com o pure, com a ajuda do foue mecha até dissolver toda a gelatina.
5-Adicione a outra metade do pure  para abaixar a temperatura desta mistura. Reserve!
6-Coloque seu creme de leite fresco dentro do bol da batedeira, bata em velocidade média até ficar em ponto de chantilly.
7-Uma vez que seu pure de framboesas estiver em temperatura ambiente, misture-o delicadamente em seu chantilly com a ajuda do foue.
8-Coloque sua mousse em um refratarioo e leve a geladeira por no minimo 3 horas, esta pronto!

Dicas:

-Para que seu chantilly monte mais rapido coloque o bol da batedeira dentro do congelado por uns 40 minutos, pense em fazer isto antes de começar a receita assim quando chegar a hora de bater o chantilly ele ja estara bem gelado.
-Coloque um pouco de poupa de fruta e com a ajuda de uma faquinha faça um zig-zag para dar este efeito mesclado, isto deve ser feito ante de ir para geladeira.
-Decore com a fruta fresca.

Bolo multifruits

Este bolo foi o desafio da minha vida, uma das receitas do meu exame de confeitaria eu nunca o havia feito antes, só o tinha visto por fotos. Mais graças a Deus tudo correu bem e ele ficou maravilhoso e eu de tanta felicidade resolvi ensinar a vocês como fazer esta receita...

Material: 

- Uma batedeira;
- Uma forma de fundo removível 24 cm de diâmetro;
- Uma balança;
- Um bol;
- Um foue;
- Uma panela;
- Um pincel culinário;
- Uma espatula.


Ingredientes para genoise*:

90 gr Açúcar
3 Ovos
90 gr Farinha

Modo de preparo:

1- Bater os ovos com açúcar até obter um creme fofo.
2- Misture a farinha delicadamente ao creme e coloque esta preparação dentro da forma untada e enfarinhada.
3- Leve ao forno 180°C por 20 min ou até que sua massa esteja cozida por dentro e levemente dourada. (faça o teste do palito)
Reserve.

Ingredientes para recheio:

500 ml de leite
80 gr de gemas (4 gemas)
150 gr de açúcar
50 gr de maisena (2 colheres de sopa rasas)
250gr de manteiga sem sal
Frutas:
2 Kiwis
4 fatias de abacaxi
Morangos o quanto baste.
Pêssegos em calda o quanto baste.

Modo de preparo:

1- Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.
2- No bol misture os outros ingredientes com ajuda do foue.
3- Assim que o leite ferver adicione sobre a mistura de maisena, gemas e açúcar e bata com o foue até ficar homogêneo.
4- Volte essa preparação para a panela e mecha continuamente até engrossar, depois desligue o fogo e reserve.
5- Coloque na batedeira seu creme de confeiteiro em temperatura ambiente, em seguida adicione os cubinhos de manteiga e deixe bater até ficar bem fofinho.

Ingredientes para xarope:

1 copo de açucar
1 copo de água

 Modo de preparo:

1- Coloque tudo em uma panela e deixe ferver, esta pronto.

Montagem do multifrutas:

1- Desenforme sua massa de genoise e lave sua forma. Corte sua genoise ao meio.
2- Au contorno de sua forma de fundo removível coloque as frutas no meu caso foram: kiwis*, pessêgo em calda*, abacaxi*e morangos* cortados em fatias.
3- No fundo de sua forma disponha um disco de genoise e molhe com o xarope utilizando um pincel de culinária.
4- Coloque uma camada de sua creme e em seguida cubinhos de frutas*.
5- Disponha seu segundo disco de genoise sobre o creme com as frutas e aperte um pouquinho para que o creme se acomode entre as frutas.
6- Molhe sua genoise com o xaropo utilizando o pincel novamente.
7- Disponha uma ultima camada de creme até a borda da forma e alise com ajuda de uma espatula.
8- Leve a geladeira por algumas horas e decore com frutas.

*Genoise: massa de base utilizada para confecção de bolos franceses que se assemelha ou pão de lo.
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