Mousse de framboesa

Sabe aquela vontade de uma sobremesa leve e deliciosa??? Então se você fizer esta receitinha logo esta vontade vai passar e você vai se sentir bem melhor, eu garanto!

Eu acho mais bonido quando se é servida em porções individuais!

Material:


-Uma batedeira,
-Uma panela,
-Um foue,
-Um refratario,



Ingrediente para a mousse:


300 gr de pure de framboesa
60 gr de açucar
4 folhas de gelatina
300 gr de creme de leite fresco



Modo de preparo:

1- Em uma panela coloque metade do seu pure de framboesas para esquentar juntamente com o açucar.
2-Coloque sua s folhas de gelatina para hidratar em um refratario com agua bem gelada.
3- Quando o pure de framboesas levantar fervura, deslique o fogo.
4- Esprema suas folhas de gelatina para remover todo o exesso de agua e em seguida coloque na panela junto com o pure, com a ajuda do foue mecha até dissolver toda a gelatina.
5-Adicione a outra metade do pure  para abaixar a temperatura desta mistura. Reserve!
6-Coloque seu creme de leite fresco dentro do bol da batedeira, bata em velocidade média até ficar em ponto de chantilly.
7-Uma vez que seu pure de framboesas estiver em temperatura ambiente, misture-o delicadamente em seu chantilly com a ajuda do foue.
8-Coloque sua mousse em um refratarioo e leve a geladeira por no minimo 3 horas, esta pronto!

Dicas:

-Para que seu chantilly monte mais rapido coloque o bol da batedeira dentro do congelado por uns 40 minutos, pense em fazer isto antes de começar a receita assim quando chegar a hora de bater o chantilly ele ja estara bem gelado.
-Coloque um pouco de poupa de fruta e com a ajuda de uma faquinha faça um zig-zag para dar este efeito mesclado, isto deve ser feito ante de ir para geladeira.
-Decore com a fruta fresca.

Bolo multifruits

Este bolo foi o desafio da minha vida, uma das receitas do meu exame de confeitaria eu nunca o havia feito antes, só o tinha visto por fotos. Mais graças a Deus tudo correu bem e ele ficou maravilhoso e eu de tanta felicidade resolvi ensinar a vocês como fazer esta receita...

Material: 

- Uma batedeira;
- Uma forma de fundo removível 24 cm de diâmetro;
- Uma balança;
- Um bol;
- Um foue;
- Uma panela;
- Um pincel culinário;
- Uma espatula.


Ingredientes para genoise*:

90 gr Açúcar
3 Ovos
90 gr Farinha

Modo de preparo:

1- Bater os ovos com açúcar até obter um creme fofo.
2- Misture a farinha delicadamente ao creme e coloque esta preparação dentro da forma untada e enfarinhada.
3- Leve ao forno 180°C por 20 min ou até que sua massa esteja cozida por dentro e levemente dourada. (faça o teste do palito)
Reserve.

Ingredientes para recheio:

500 ml de leite
80 gr de gemas (4 gemas)
150 gr de açúcar
50 gr de maisena (2 colheres de sopa rasas)
250gr de manteiga sem sal
Frutas:
2 Kiwis
4 fatias de abacaxi
Morangos o quanto baste.
Pêssegos em calda o quanto baste.

Modo de preparo:

1- Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.
2- No bol misture os outros ingredientes com ajuda do foue.
3- Assim que o leite ferver adicione sobre a mistura de maisena, gemas e açúcar e bata com o foue até ficar homogêneo.
4- Volte essa preparação para a panela e mecha continuamente até engrossar, depois desligue o fogo e reserve.
5- Coloque na batedeira seu creme de confeiteiro em temperatura ambiente, em seguida adicione os cubinhos de manteiga e deixe bater até ficar bem fofinho.

Ingredientes para xarope:

1 copo de açucar
1 copo de água

 Modo de preparo:

1- Coloque tudo em uma panela e deixe ferver, esta pronto.

Montagem do multifrutas:

1- Desenforme sua massa de genoise e lave sua forma. Corte sua genoise ao meio.
2- Au contorno de sua forma de fundo removível coloque as frutas no meu caso foram: kiwis*, pessêgo em calda*, abacaxi*e morangos* cortados em fatias.
3- No fundo de sua forma disponha um disco de genoise e molhe com o xarope utilizando um pincel de culinária.
4- Coloque uma camada de sua creme e em seguida cubinhos de frutas*.
5- Disponha seu segundo disco de genoise sobre o creme com as frutas e aperte um pouquinho para que o creme se acomode entre as frutas.
6- Molhe sua genoise com o xaropo utilizando o pincel novamente.
7- Disponha uma ultima camada de creme até a borda da forma e alise com ajuda de uma espatula.
8- Leve a geladeira por algumas horas e decore com frutas.

*Genoise: massa de base utilizada para confecção de bolos franceses que se assemelha ou pão de lo.
-lo

Brigadeiro de colher

 Hoje vou ensinar-los a fazer brigadeiro de colher.   Essa delícia em forma cremosa que nos aquece nas tardes de frio!   É aconselhado consumi-lo sentado no sofá com seu  melhor amigo ou aquela pessoa que você ama.  Eu vou ensinar a fazer um brigadeiro e também mostrar como  uma embalagem criativa  pode transformar-lo em um super presente para aquela pessoa querida   e que também é chocólatra rs.

  
 Material
- Uma panela,
- Uma colher de Pau,
- Um ex pote de geleia.

 Ingredientes para o brigadeiro de colher:       

Uma lata  de leite condensado                                                                                                                   Uma colher de sopa de manteiga.                                                                                                       Duas colheres de sopa de cacau em pó  100%                                                                 
100 ml de creme de leite                                                                                                                        

Modo de preparo: 

1-  na panela adicione o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó.
2-  leve ao fogo médio mexendo até atingir o ponto de brigadeiro.
3-  retire do fogo e adicione o creme de leite.
Sirva imediatamente ou aguarde esfrias ai vai da preferência de cada um...
Esta pronto!

Dicas:

Coloque o seu brigadeiro de colher dentro do pote de geleia esterelizado, espere esfriar para tampar. 
para presentear seu chocólatra  predileto coloque um laço e um cartão com uma dedicatoria e ofereça-o. 

Eu esqueci de dizer em cima mas você pode também decorar com confeitos de açúcar ( só pra dar um charme a mais).

Bom apetite!!!

Brioche com pepitas de chocolate

Esta receita é otima para fazer em familia pois rende seis porções bem generozas e além

disso é super deliciosa num café da tarde com pessoas queridas fica melhor ainda.

Material:                                            

-Uma batedeira com gancho.

-Uma forma de cozimento.
-Uma balança.
-Um pincel.


Ingredientes;

250 gr de farinha
5 gr de fermento biologico seco
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de agua
2 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de açucar
1 colher de café rasa de sal
100 gr de manteiga sem sal
60 gr de pepitas de chocolte ou chocalate picadinho

Modo de preparo:

1- Coloque a farinha e o fermento na batedeira com o gancho e comece a bater.
2- Adicione o leite mais a agua em temperatura morna e continue batendo por 1 min.
3- Adicione agora, os ovos o açucar e o sal e deixe bater por 10 min. até obter uma massa homogenia.
4- Passados os 10 min iniciais  adicione a manteiga e deixe bater por mais 10 min. ( Para saber que esta na hora de desligar a batedeira é so prestar atenção se sua massa ja esta descolando do bol da batedeira.
5- Deixe crescer por 50 min em um local humido e em temperatura morna. (Não mais de 32 °C)
6- Retire o gaz de sua massa  e adicione o chocolate a massa e em seguida dê uma sovada rapida somente para distribuir por toda a massa o chocolate.
7-Divida sua massa em 6 partes iguais, faça bolinhas de massa e coloque sobre uma forma de cozimento untada deixando um espaço entre cada uma das bolinha.
8-Deixe descançar em local humido e morno por mais 70min.
9-Pincele com um ovo batido e leve ao forno 170°C por aproximadamente 40 min.

Brigadeiro de baunillha

Este brigadeiro é bem suave e fica uma delicia, quer aprender?

Material:

-Uma panela;
-Uma colherde pau;
-Um prato untado com manteiga;
-Forminhas para brigadeiro.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado.
1 colher de manteiga
1 fava de baunilha (So vamos utilisar as sementes.)
Confeitos brancos ou farinha de amendoas torrada. (Eu fiz o meu com farinha de amendoas mais para quem não gosta do gosto utilize os confeitos.)

Modo de preparo:

1-Na panela coloque todos os ingredientes.
2-Mecha com a colher de pau até obter o ponto de brigadeiro.
3-Transfira o brigadeiro para o prato untado e leve a geladeira até que esfrie completamente.
4-Modele seu brigadeiro em bolinha e confeite.
Esta pronto,

espero que gostem!

Rolinho california

Uramaki é um rolinho no qual o recheio é enrolado entre a alga e o arroz, sendo que a alga fica na parte interna do rolinho...
Ele é simplismente delicioso e hoje eu vou ensina-lo a vocês, não com a técnica devida e requerida pelos mestres mais aquela que eu pude adiquiri vendo minha cunhada Juliana e outras pessoitas mais nos videos que assisti.
Bom esta receita rende 3 rolos e cada rolo rende  oito rolinhos.

Material:

- Papel filme para enrolar na esteira.
-Uma faca bem afiada.
-Um bol.
-Uma panela.
 -Uma esteira de bamboo. (Como na imagem abaixo)


Ingrediente para o arroz:

1Copo tipo americano de arroz grão curto para sushi.
1 e 1/2 de agua mineiral
3 Colheres de vinagre branco de preferência de arroz.
1Colher de açucar
1 Pitada de sal.

Modo de preparo:

1-Lave o arroz enchendo o bol de agua e fazendo movimentos circulares com as pontas dos dedos para liberar o amido do arroz escorra e repita este processo três vezes.
2-Coloque seu arroz ja lavado e escorrido dentro da panela com a agua mineiral e deixe em Fogo alto com a panela tampada até que ferva.
3-Abaixe o fogo e abra um pouco a tampa.
4-Deixo no Fogo até que a agua evapore completamente.
5-Apague o Fogo e deixe o arroz descansar com a tampa por 10 min.
6-Enquato isto prepare o tempero do seu arroz. Misture o vinague com açucar e a pitada de sal, se voce quizer pode também adicionar uma colher de saquê.
7-Passados os 10 min coloque seu arroz dentro do bol e tempere, mecha até que o arroz comece a formar gruminhos.(Nesta hora voce devera fazer gestos delicados para não quebrar os grãos.

Ingredientes para recheio:

Folhas de algas para sushis
1 Pepino cortado em bastões
Cani o quanto baste
1 Abacate (Amassado ou cortado em laminas.)
Gergelim para polvilhar sobre o arroz

Modo de preparo:

1-Envolva sua esteira com papel filme, para evitar o contato.
2-Coloque uma folha de alga sobre a esteira.
3-Molhe as mão em agua e peque uma porção do seu arroz (1/3 aproximadamente).
4-Espalhe o arroz sobre a alga e em seguida polvilhe o gergelim.
5-Vire sua folha de alga ao contrario o seu recheio vai por cima dela e o arroz fica em contato com a esteira.
6-Recheie depositanto um bastão de pepino, os canis e o abacate.
7-Enrole como um rocambole, fazendo bastante pressão para que ele fique bem redondinho e em seguida é so cortar o seu rolinho em 8 partes e servir com um pouco de shoyo.

Dica da minha cunhada:

Se voce é um sushivoro, é melhor preparar o tempero do arroz em grande escala assim quando der aquela vontade de sushi voce ja têm o temperinho pronto.
A receita é simples:

1 Litro de vinagre branco.
2 copos de açucar
E um saquinho de tempero pronto ajinomoto.

Bom apetite!
 

 

Brigadeiro gourmet 70% cacau

O brigadeiro classico é uma das 7 maravilhas do mundo!
E não é so porque ele é Brasileiro, nem de chocolate e nem tão pouco pela crocancia dos confeitos que contrastam com a cremosidade da massa mas sim porque ele é irresistivel mesmo, até os mais grandinhos piram quando o vêem na masa  de doces da festinha.
Mais o brigadeiro gourmet é uma versão melhorado do nosso bom e velho...
Este é um brigadeiro bem leve, com uma pegada mais chic. Ele é bem equilibrado e a textura é mais densa por conta do chocolate 70% que contrasta bem com o açucar do leite condensado. Ele é tão delicioso que é impossivel comer um so...
Bom, chega de bla bla e vamos para a receita.

Rende em média 20 brigadeiros bem generosos.

Material:

-Uma panela;
-Uma marisa ou pão duro;
-Um prato levemente untado com manteiga;
-Uma colher;

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
100 gr de chocolate em barra 70% cacau ou algum outro da sua preferência.
1 colher de manteiga
Manteiga para untar
Confeitos da sua preferência.

Modo de preparo:

1- Você vai colocar em uma panela para derreter seu chocolate junto com a manteiga, em fogo baixo.
2- Adicione o leite condensado e misture bem com a marisa.
3- Assim que começar a levantar fervura voce deve mexer bem para que não se formem grumos.
4-Agora você vai ter que cozinhar seu brigadeiro por mais ou menos 5 minutos para dar um ponto bom para enrolar.
5- Assim que der o ponto é so transferir para o prato untado e deixar esfriar.(Eu aconselho que você cubra com um plastico filme.)
6- Assim que esfriar totalmente leve a geladeira para gelar, umas duas horas é suficiente.

Montagem:

 

1-Você vai recuperar sua masas de brigadeiro na geladeira e com a ajuda de uma colher vai pegar a quantidade suficiente de massa para fazer seu brigadeiro.
2-Unte as mãos com um pouco de manteiga para não grudar e faça bolinha.
3-Passe cada uma de suas bolinha em confeito de sua preferência.
4-Coloque em forminhas de papel eu utilizei também estes plasticos decorativos.

Bom apetite!