Bolo maestro de mascarpone com maracuja

Esta receita foi criada por mim e minha inspiração para este bolo foi nada mais nada menos que meu musico particular Igor Belmino. Este bolo foi feito para homenagear meu marido no dia do seu aniversario.

Material:

-Uma forma retancular com fundo removivel 17 por 25 cm;
-Uma batedeira;
-Um bol;
-Um foue;
-Uma placa de cozimento;
-Espatula;
-Uma panela e um bol que caiba na panela para fazer um banho maria este bol deve ser de vidro ou de inox, jamais de plastico.


Ingredientes para massa de genoise:

3 ovos;
90gr de farinha;
90gr de açucar;
50gr de coco ralado.

Modo de preparo:

1- Na batedeira coloque os ovos e o açucar bata até obter um creme bem fofo.
2- Coloque a farinha ja peneirada de um so vez e mexa com uma espatula, com gestos delicados até ficar homogênio.
3- Coloque sua massa na placa de cozimento ja untada e enfarinhada e alise com uma espatula até obter uma superficie de mais ou menos 1 cm.
4- Polvilhe seu coco ralado sobre a massa e leve ao forno 180°C por aproximadamente 15 min ou até que seu bolo esteja dourado por cima.

Ingredientes para mousse mascarpone:

4 folhas de gelatina;
500gr de mascarpone;
600gr de creme de leite fresco;
50gr de açucar;
1 fava de baunilha ou 1c sopa de essencia.

Modo de preparo:

1- Bata seu creme de leite com o açucar até obter um ponto de chantily.
2- Em um bol bata com o foue seu mascarpone, a baunilla e a sua gelatina ja hidratada de acordo com as instruções da caixa.
3- Misture sua chantily no creme de mascarpone com ajuda de um espatula, fazendo movimentos leves até integrar todo o chantily no creme. Reserve.

Incredientes da ganache de maracuja:

250gr de chocolate branco;
50ml de suco concentrado de maracuja;
125ml de creme de leite fresco
1c sopa de mel.

Modo de preparo:

1- Leve o chocolate mais o creme de leite ao banho maria até derreter completamente o chocolate.
2- Adicione o suco e o mel, mexa até ficar bem liso e brilhante. Reserve eté esfriar.

Montagem:

1-No fundo da forma coloque uma camada da genoise.
2-Agora disponha um camada de aproximadamente 1cm de sua mousse.
3-Coloque novamente uma genoise.
4- Uma camada de aproximadamente 1cm de sua ganache maracuja.
5- Disponha novamente uma genoise e para terminar coloque uma camada de mousse até a superficie de sua forma e alise com uma espatula.
6- leve ao refrigerador por 4 horas, desenforme somente na hora de servir e decore com chocolate.