Pâte à choux ou bomba???

Pois é galera pâte a choux nada mais é do que aquela massa que você faz para as bombas, so que ela serve para fazer muito mais do que simples bombas...Quando você cria com a pâte a choux o resultado é uma explosão de sabor.

Choux recheado com mousse de chocolate

      

Material:

Eles cortatinhos ao meio parecem até bombons, so que não.

-Uma placa de cozimento untada com manteiga;
-Dois sacos de confeitar:
1 com bico liso e outro com bico pitanga;
-Uma panela;
-Uma colher de pau;
-Uma batedeira;
-Um bol.
-Uma panela com agua e um bol de vidro ou de inox para o banho maria.
-Um Pão duro.

Ingredientes pâte à choux:

125ml de agua
50gr de manteiga
63gr de farinha
1/2 colher de sopa de açucar
2 ovos
1 pitada de sal

Modo de preparo:

1- Em uma panela coloque o sal, açucar, manteiga e agua. Deixe ferver.
2-Assim que esta mistura ferver retire do forno e acrescente a farinha de uma so vez, misture vigorozamente até obter uma bola de massa sem grumos.
3-Volte sua massa ao fogo por 1 min para secar ( perder liquido atravez da evaporação).
4-Agora transfira sua massa para um bol e acrescente o primeiro ovo. Com a colher de pau va mechento até agregar a totalidade do ovo.
 No começo vai parecer que deu tudo errado, sua massa vai se separar em um monte de pedacinhos e o seu ovo não vai se integrar totalmente a ela, isso é normal pois esta massa ainda esta quente, o importatnte é mecher rapido e sem parar para que o ovo não cozinhe.
5-Assim que obter uma massa homogênia repita esta mesma operação com o segundo ovo, fique tranquilo vai dar tudo certo, embora tudo endique que não. Seja perceverante!
6-Agora com sua massa pronta a coloque em um saco de confeitar com bico pitanga.
7-Na sua placa untada disponha pequenas bolinhas de massa de aproximadamente 2 cm de diametro, utilizando o saco de confeitar. Rende aproximadamente 24 choux.
8-Leve ao forno 210°C pour 10 min e depois abaixe o forno para 180°C de deixe cozinhar por mais 15 Min, apague o forno e coloque uma colher de pau na porta para o vapor escapar e deixe os choux la dentro até esfriar.
9- Com o bico de confeitar liso, faça um furinho no fundo de cada choux,este é o canal para sua mousse entrar.

Mousse de chocolate:

200ml de creme de leite fresco
100gr de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

1-Bata seu creme de leite até obter um creme fofo, um pouco menos firme que o chantily.
2-Derreta seu chocolate ao banho maria.
3- Com ajuda de um pão duro, encorpore seu chocolate derretino em sua creme, com movimentos sutis de baixo para cime até incorporar completamente seu chocolate.
4- Coloque sua mosse no saco de confeitar com bico liso.
5-Agora recheie seu cada um de seus choux com ajuda do saco de confeitar. é so enfiar o bico de confeitar no buraquinho e exercer presão no saco até que você sinta que seu pequeno choux esta completamente cheio, para ter certeza retire o saco de confeitar e se sair um pouquinho de creme pelo buraquinho é que ja esta bem cheio. Reserve.

Cobertura de chocolate:

150gr de chocolate meio amargo
1 colher de café de oleo

Modo de preparo:

1-Derreta seu chocolate em banho maria.
2-Acrescente o oleo e meche até agregar completamente.
3-Mergulhe cada um dos seus choux até a metade nesta cobertura, remova o exesso com o dedo e esta pronto! Leve a geladeira para que a mousse dentro do seu choux refrigere.

Dicas:

-Para mousse você pode substituir o chocolate  pour aquele de  sua preferência.
-Com esta mesma massa você pode fazer também, bombas, religieuses e paris brest.
-A pâte a choux classica é recheda com creme de confeiteiro mais você pode substituir esta cheme pour qualquer outro tipo de creme, desde que não seja muito liquida.
-O tempo de cozimento pode variar de acordo com o seu forno, o coselho é ficar de olho para não cozinha de menos nem demais. Seus choux devem estar dourados pour fora, eles geralmente incham bastante no cozimento devido ao vapor que fica alojado no interior deles e é isto que vai nos permitir de rechealos depois, então não abra seu forno durante o cozimento.
-Assim que eles tivem triplicado de volume no forno e estiverem começando a dourar o que leva aproximadamente 10 min, abaixe seu forno para 180°C e deixe cozinhar nesta temperatura até que estejam completamente dourados é importante abaixar o fogo para que os choux cozinhem por dentro e por fora de maneira homogênia.