Fraisier

Este bolo é muito popular aqui na frança ele esta presente em todas as vitrines de confeitaria por aqui, ele é um clássico.

Material: 

- Uma batedeira;
- Uma forma de fundo removível 24 cm de diâmetro;
- Uma balança;
- Um bol;
- Um foue;
- Uma panela;
- Um pincel culinário;
- Uma espatula.


Ingredientes para genoise*:

90 gr Açúcar
3 Ovos
90 gr Farinha

Modo de preparo:

1- Bater os ovos com açúcar até obter um creme fofo.
2- Misture a farinha delicadamente ao creme e coloque esta preparação dentro da forma untada e enfarinhada.
3- Leve ao forno 180°C por 20 min ou até que sua massa esteja cozida por dentro e levemente dourada. (faça o teste do palito)
Reserve.

Ingredientes para recheio:

500 ml de leite
80 gr de gemas (4 gemas)
150 gr de açúcar
50 gr de maisena (2 colheres de sopa rasas)
250gr de manteiga sem sal
1 caixa de morangos

Modo de preparo:

1- Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.
2- No bol misture os outros ingredientes com ajuda do foue.
3- Assim que o leite ferver adicione sobre a mistura de maisena, gemas e açúcar e bata com o foue até ficar homogêneo.
4- Volte essa preparação para a panela e mecha continuamente até engrossar, depois desligue o fogo e reserve.
5- Coloque na batedeira seu creme de confeiteiro em temperatura ambiente, em seguida adicione os cubinhos de manteiga e deixe bater até ficar bem fofinho.

Ingredientes para xarope:

1 copo de acuacar
1 copo de água

 Modo de preparo:

1- Coloque tudo em uma panela e deixe ferver, esta pronto.

Montagem do fraisier:

1- Desenforme sua massa de genoise e lave sua forma. Corte sua genoise ao meio.
2- Au contorno de sua forma de fundo removível coloque morangos cortados ao meio.
3- No fundo de sua forma disponha um disco de genoise e molhe com o xarope utilizando um pincel de culinária.
4- Coloque uma camada de sua creme e em seguida pedacinhos de morango.
5- Disponha seu segundo disco de genoise sobre o creme com morangos e aperte um pouquinho para que o creme se acomode entre os morangos.
6- Molhe sua genoise com o xaropo utilizando o pincel novamente.
7- Disponha uma ultima camada de creme até a borda da forma e alise com ajuda de uma espatula.
8- Leve a geladeira por algumas horas e decore com morangos.

*Genoise: massa de base utilizada para confecção de bolos franceses que se assemelha ou pão de lo.